ただ料理を振る舞うのではなく「1000年後の未来の人々に、その土地の暮らしや環境、空気感を、料理を通して伝えたい」と語るのは、現代美食家であり出張料理人のソウダルアさん。土地の食材、環境、暮らしている人々と会話し協力することで、今できる最適な調理法は何か、どうしたらその食材の魅力が一番伝わるのか考え、作品に昇華していく。「土地の風景をアーカイブする」料理の在り方に迫る。
【目次】
1:00- 食をアーカイブする現代美食家の仕事
2:30- 出張料理人とは
17:00- 本物のお米に出会う
23:00- 出張料理人であり、現代美食家であるからこそできること
【後編を聞く】
世代を超えた対話で土地に眠る魅力を耕す。まだ見ぬ日本の可能性とは
前編：現代美食家が料理を通じて1000年先に届けたい、「日本の風景」とは
time:26:07 min
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